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1、盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成，首创于广东东江一带，300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。

(资料图)

2、后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。

3、盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩。

4、经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。

5、 做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替。

6、腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。

7、姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是姜黄粉。

8、用过的海盐也不要浪费，可以重复使用，再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等均可使用，也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。

9、1.三黄鸡洗净沥干水分2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

10、3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

11、4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

12、5.把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

13、6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

14、7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

15、8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。

16、9.锡纸向上包好。

17、10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。

18、11.准备好粗海盐。

19、12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

20、13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。

21、14.再放入包好的三黄鸡。

22、15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

23、16.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

24、17.敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。

25、18.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

26、主料：粗盐1000克、鸡1/2只、辅料：姜粉适量、细盐适量做法：1.鲜鸡半只，洗净后，挂起，沥干水2.然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右3.用两张吸油纸将鸡包裹起来4.烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐5.将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐6.将锡纸包裹好7.烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可8.出炉后，打开锡纸，将粗盐扒开，取出鸡即可先买鸡 宰掉 拔毛 腌制5-6分钟 然后生吃主料鸡(适量)辅料厨具蒸锅分类客家菜热菜苦味蒸廿分钟简单难度所需的原料：鸡半只，香油，花生油，盐焗鸡粉一袋。

27、半只鸡洗净后放入盘内备用。

28、鸡身上抹一层盐焗鸡粉。

29、再把剩下的盐焗鸡粉加入香油。

30、加点花生油。

31、加点生抽。

32、搅拌成糊状。

33、再在鸡的身上均匀的摸一层。

34、抹好的鸡放入蒸锅内。

35、蒸12分钟左右。

36、之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油。

37、倒在出锅后斩好的鸡肉上即可。

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