苹果派可能是舒适食品甜点的传统标准，但苹果薯片和苹果碎也同样美味，而且制作起来更简单。作为一个额外的好处，它们比馅饼更容易冷冻和解冻，因为你不必担心你的面包皮会变成糊状。您可以冷冻烘烤或未烘烤的苹果碎屑——以适合您的工作流程和您的情况为准。
苹果碎，或苹果脆，是一种非常简单的甜点。下层由苹果制成，略带甜味和香料，经常与少量面粉或淀粉一起搅拌，以帮助在煮熟时吸收果汁。甜苹果和酸苹果的混合物会给您带来最好的风味——种类越多越好。
浇头由面粉、糖、黄油和香料制成的面包屑组成，有时还有燕麦片。传统上，如果没有燕麦，你的食谱就是“碎”，如果有燕麦，就是“脆”，尽管现在这两个术语可以互换使用。浇头足够脆，可以与嫩水果形成令人愉悦的质地对比，但如果烘烤后冷冻，就会失去一点质地。
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冷冻苹果碎的最佳时间是在它冷却后立即冷冻。这不是因为食品安全——苹果的酸性足以在一段时间内抵抗腐败——而是因为那是味道和质地最好的时候。如果你故意为冰箱烘烤而不是把剩菜收起来留一天，你可以稍微烘烤不足，以便稍后再加热。
将碎屑小心地分成几份大小的容器，尽最大努力将碎屑放在顶部。密封容器并立即冷冻。如果您计划将碎屑存放一两个月，请将一块保鲜膜紧紧地压在表面上，以尽量减少与空气的接触。
如果您希望将其存放更长时间，请小心地将冷冻部分从容器中取出，然后将它们密封在冷冻袋中。真空密封效果最好，但挤出大部分空气的普通拉链袋也可以。
你如何重新加热你的苹果碎屑决定了你是否会重现刚烤好的质地。你可以简单地让它解冻，然后在室温下食用，或者在微波炉中加热片刻，但这种方式不会使碎屑面层恢复其质地。相反，在 200 至 250 华氏度的低温烤箱中轻轻重新加热，直到苹果被加热，碎屑表面恢复其质地。
如果您正在准备面包屑稍后烘烤，您有两种选择。一种是准备好在可以从冰箱到烤箱的平底锅中烘烤。这包括金属、一次性箔纸和一些陶瓷烤盘。玻璃锅即使是专为从冷冻到烤箱使用而设计的，风险也更高，因为时间和使用会削弱它们应对热冲击的能力。
如果你走这条路，像往常一样在平底锅里准备你的面包屑，然后在顶部盖上一层保鲜膜，以尽可能多地隔绝空气。在平底锅上铺上第二层包裹物以容纳内容物，或者如果有盖子则使用盖子。立即冷冻，注意将其放置在水平且不会倾斜的地方。
第二种选择是分别冷冻你的苹果和浇头，然后在你准备烘烤时将它们结合起来。这可以更有效地利用您的冷冻空间并允许长期存储。将苹果去皮、去核并切块，然后将它们浸入柠檬水中以减缓褐变。将它们冷冻在衬有羊皮纸的平底锅上，然后将它们密封在袋子中以便长期储存。
如果你愿意，你可以先把它们和面粉、糖和香料一起搅拌，这样它们就可以使用了。然后，将面包屑装在一个单独的袋子中，尽可能多地挤出空气并冷冻。
烘烤完全组装好的苹果碎屑再简单不过了。只需按照食谱中的指示加热烤箱，取下覆盖物（不要忘记第一层保鲜膜）并将其放入烤箱。它需要比平时烘烤更长的时间，因为苹果是冷冻的，所以你可能需要在烘烤结束时用箔纸松散地覆盖它，以防止面包屑过度褐变。
如果您单独冷冻了这些成分，请将苹果与糖、香料和面粉混合（如果您还没有混合的话），然后将它们装满平底锅。然后，将面包屑浇在苹果上并像往常一样烘烤。
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